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香港这杯用茶和奶混合成的饮料,为什么能入遗?

2020年07月26日 01:23来源:未知手机版

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原标题:香港这杯用茶和奶混合成的饮料,为什么能入遗?

呷一口芳香浓郁的奶茶,

对很多香港人来说

是每天离开被窝后第一件想做的事,

是辛勤工作半天后“充充电”的宝物,

也是与知己拌着调勺度过下午的悠闲活动。

据统计,香港人每日平均消耗250万杯奶茶。以香、浓、滑见称,需经过“冲茶、焗茶、撞茶”等严谨步骤制成的“港式奶茶”早就成为750万港人生活的一部分。

百多年前,使用锡兰细叶红茶加糖和鲜奶制成的奶茶,昂贵得只有达官贵人才可在高级西餐厅享用,加之味道偏淡,并不符合香港大众的口味。

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可以说港式奶茶的诞生,反映了中西饮食文化在香港的交融与发展,也显示了香港人在资源有限下取长补短的灵动机智。港式奶茶制作技艺于2017年被列入香港特区政府首份“香港非物质文化遗产代表作名录”,是20个非遗项目之一,足以显示这独有技艺的文化价值。

随着香港经济发展,

冰室和大排档逐渐被茶餐厅取代。

不同茶餐厅提供的饮食五花八门,从冰室时期已流行的包点如菠萝包、法兰西吐司、蛋挞,到结合餐室模式后提供的正餐如干炒牛河、云吞面、炒饭等,以至外国菜式如罗宋汤、肉酱意面、铁板牛排、咖哩鸡等,都应有尽有,把香港不同时期流行的饮食文化精粹共冶一炉。

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当然,既是套“餐”,饮品必不可少。香港的茶餐厅多年来研发出不少令港人魂牵梦萦的饮品,除港式奶茶外,还有鸳鸯(咖啡混奶茶)、红豆冰(加入碎冰和淡奶的红豆沙)、西洋菜蜜,以及各类加入柠檬的特色饮料,如柠啡(把柠檬片加进咖啡)、能纾缓喉咙肿痛的咸柠七(把腌制过的咸柠檬加进七喜汽水)、感冒时喝下让人特别舒适的柠乐煲姜(加入柠檬及姜片后煮热的可乐汽水)等。

午饭时段是茶餐厅最繁忙的时候,西装笔挺的办公室职员、大汗淋漓的地盘工人、身穿校服的中学生等都会同时光顾茶餐厅。不同阶层、不同行业的顾客汇聚在茶餐厅内大快朵颐,成为茶餐厅的一大特色。

港式奶茶,以及背后的茶餐厅文化,数十年以来一直反映香港的生活和饮食文化面貌,体现不同文化如何在这片弹丸之地百川汇聚,兼收并蓄,既保留独有的传统,亦一直勇于尝试、推陈出新。

一杯平凡的奶茶,

一家小小的茶餐厅,

正是一代代香港人生活的写照。

有兴趣多了解一些香港吗?

香港特区政府驻辽宁联络处

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