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当资本嗅到兰州牛肉面的“香气”时

2022年03月16日 13:51来源:网络搜索手机版

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  一清二白三红四绿五黄,一碗碗热腾腾的兰州牛肉面,从街边巷口走进商业购物中心。简约明快的装修、时新的国潮元素,连锁面馆凭借独特的烟火气与情怀,深入年轻白领社区,以新中式快餐的形象亮相,一时风靡上海。

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  牛肉面的香味撩动着资本嗅觉。上证报记者观察到,在疫情寒冬期成立的新品牌陈香贵逆势吸金。一家VC的执行董事听说排队“火爆”,调研后当即投出首个线下餐饮项目,“从第一次与陈香贵创始人姜军见面,到打出第一笔意向金,仅隔两天。”

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  热度不断升温。近日陈香贵披露,已于2021年底完成B轮融资,由正心谷资本领投,云九资本跟投,老股东源码资本和天使投资人宋欢平继续加持。“投资方看中陈香贵用新式快餐的运营逻辑改造传统餐饮,打破了牛肉面‘有品类无品牌’。”一位陈香贵高管向上证报记者透露。

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  其实,资本争夺牛肉面赛道并非一时起意,亦有腾讯大手笔入股马记永,张拉拉获新一轮融资。中国企业资本联盟副理事长柏文喜向上证报记者分析称,“资本主要看重面食市场普及性所蕴含的巨大市场规模,以及市场分散性带给品牌连锁企业的高成长性机会。”

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  三公里11家

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  连锁兰州牛肉面缘何在沪崛起

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  工作日中午1点,用餐高峰期刚过,位于上海陆家嘴软件园的陈香贵依旧有不少顾客前来就餐。“主打正宗兰州牛肉面,制面工艺和配方食材:面粉、辣子、煮肉熬汤调料等都来自于甘肃兰州。”陈香贵内部人士向上证报记者介绍。

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  “兰州人的早晨,是从一碗牛肉面开始的。”在沪工作多年的白领林晓,曾日日想念家乡的牛肉面,但让她意外的是,最近在公司三公里内就开了5家陈香贵、4家张拉拉、2家马记永。“这些兰州牛肉面品牌,仿佛是一夜冒出来的,环境与质量都让上班族欢喜。”

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  上证报记者了解到,上述备受市场关注的三家拉面新贵均起源于上海,在疫情期间迅速扩张。陈香贵品牌所属公司为上海陈香贵餐饮管理有限公司,张拉拉品牌所属公司为上海张啦啦餐饮管理有限公司,马记永品牌所属公司为上海花桥餐饮管理有限公司。

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  “拉面新贵们”为何不约而同选择在上海落地开花,上述陈香贵高管向上证报记者介绍,主要是看中了上海的经济发达、消费力与包容性强。“目前陈香贵在华东市场有近150家门店,开店位置以购物中心为主,一两公里左右一家店,与全家罗森相似,以匹配随机性和一人食的吃面习惯。”

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  其实,新式兰州牛肉面馆的突然火爆并非偶然。

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  “在新消费的大背景下,牛肉面显然是一种消费刚需。”艾媒咨询首席分析师张毅向上证报记者分析称,新中式面馆满足了新消费群体及特殊场景商圈住宅的需要,同时牛肉面标准化可复制,群体匹配性广泛,故而非常火。

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  正在拉面的师傅(从上到下:陈香贵、马记永和张拉拉) 上证报记者摄

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  面食赛道“新风口”也在吸引更多兰州人。上证报记者从陈香贵内部人士处获悉,陈香贵聘用的700多位拉面师傅中绝大部分人来自甘肃兰州。“未来,此类新中式面馆会加速兰州牛肉面品牌化、标准化和连锁化进程,给牛肉面从业者带来更多就业机会,为企业门店形象,面品和服务质量等提供更多发展空间。”上海餐饮烹饪行业协会副会长范臻向上证报记者表示。

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  一汤一面

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  搅动资本江湖风云

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  餐饮寒冬下,资本密集涌入新中式面食领域,对该赛道的憧憬不言而喻。

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  截至目前,最火的三个项目是陈香贵、马记永和张拉拉。陈香贵已完成B轮融资,马记永曾获红杉资本10亿元估值投资意向书,天眼查显示,张拉拉也于2022年初获C轮融资。

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