位置:易岛新闻网 > 休闲旅游 > 正文 >

买酱油时,怎样辨别“勾兑”还是“酿造”?牢记4点,一挑一个准

2022年01月07日 07:00来源:网络搜索手机版

tl-wr743nd,千元以下智能机,新格物致道

导语:买酱油时,怎样辨别“勾兑”还是“酿造”?牢记4点,一挑一个准酱油,我觉得它是最伟大的发明!不管是可甜可咸的南方食物,还是豪爽大气的北方美食,都离不开它!咱们中国人到底有多喜欢酱油呢?大家在超市的货架上或许会找到答案,生抽,老抽,味极鲜,美极鲜,黄豆酱油,无盐酱油,甚至还有儿童酱油……总的来说不下几十种吧!

面对如此庞大的“酱油家族”,你真的会挑选么?还是直接买最便宜的,或闭着眼睛随手抓一瓶就走……但实际上,挑选酱油可是有大学问的!

先来了解一下什么是酱油?说得通俗一点,就是用大豆,小麦,盐,水为基础原料,再加入某些添加剂,经过发酵后酿制而成的液体调味品!

不管是哪一种酱油,都是“含盐大户”!随便一瓶酱油,含盐量基本上都会超过 1000 毫克 / 15 毫升。炒菜时加了酱油再加点鸡精,味精啥的,一不小心含钠量就会超标,所以这一点大家一定要注意!制作菜肴加酱油即是调味,更重要的一点时提鲜,如果加入的酱油不鲜,就像 加了点儿咸味和水分而已!

生抽,是经过发酵后的液体直接萃取出来的,颜色比较淡,适用于凉拌,热炒。老抽,在生抽的基础上,加入了焦糖,之后又经过发酵而成一种调料。相对于生抽来说,老抽颜色比较深,一般适用于对菜肴的调色。

味极鲜,其实也是生抽的一种。在生抽的基础上加入了一些提升鲜美口味的成分。适合做一些高温久煮的菜肴。美极鲜,这属于风味酱油的一个品类了!也是在生抽的基础上,添加了特性的添加剂,使其形成一种更美味的酱油。

蒸鱼豉油,海鲜酱油,这是两种针对于海鲜而定的酱油!味道足够鲜美,但价格也要高一点。这种酱油主要用于海鲜类食材,如清蒸鱼,清蒸海鲜等等。其实用它拌凉菜也是一个不错的选择,大家可以试一下。鱼露酱油,其实鱼露有点类似于虾酱油!在不少地方也称之为“鱼酱油”。其色泽呈琥珀色,除了异常鲜美外,还有一股很腥的“刺鼻”味道。因其独特的口味,在东南亚地区还是比较受欢迎的。

买酱油时,怎样辨别是“勾兑”还是“酿造”呢?其实,牢记这4点,保证一挑一个准!1:看配料表,最重要的一个指标,看一下“氨基酸态氮”的含量!含量越高代表鲜味最浓郁。按照标准一般分为4个种类,特级酱油含有的“氨基酸态氮”是0.8克以上,一级酱油含有0.7克左右,二级酱油含有0.55克,三级酱油含有0.4克。2:继续看配料表,尤其是钠含量!大多数酱油标注的都是每份15毫升。也有些品牌是10毫升的标注,实际上这只是商家的障眼法。买酱油时,含钠量越低的吃着也就越健康。

3:最重一点就是看一下配料表上面是否有【酿造酱油】和【高盐稀态发酵】,只要上面有这些标准,一般来说都是比较好的生产工艺,味道和品质都还不错!4:再就是还有最重要一点,配料表上面的添加剂越少越好。有些酱油还会加入“谷氨酸钠”和“呈味核”。这些添加剂,实际并不都适合人们食用,挑选时要着重看一下!

本文地址:http://www.edaojz.cn/xiuxianlvyou/1093981.html 转载请注明出处!

今日热点资讯