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文博观风丨贵州绿色文化发展的新标志

2019年05月19日 19:30来源:未知手机版

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茶叶加工蕴含着文化传承。茶叶加工,采青为首。近年来,贵州大力推广双手采摘法,速度快、效率高,既提高茶叶下树率,又在单位时间内增加群众收入。由于有了实实在在的收入,群众自觉改进生产方式,同时也促进了生活习惯的改变。贵州茶叶之所以品种多样,还在于加工制作方式的不同,全省各市州或县都有自己的拿手好戏。雷山银球茶,都匀毛尖茶,正安白茶,镇宁黑茶,普安红茶,威宁烤茶……林林总总,各有自己的特色。同时,也因加工程序、发酵与否,发酵时间及工艺流程的区别,形成了青绿白红黑金抹等不同的色彩,由绿色的原色出发形成七彩,也成为多彩贵州的一大形象标志。

茶叶流通传递着文化的交互影响。贵州自古是西南出海的重要陆路通道,春秋时庄蹻入滇,汉时唐蒙出使,唐宋时大理诸部进贡、元明经略云南、抗日战争时期远征军入缅,贵州是必经之路。茶圣陆羽在茶经中写的思州播州,也属当今遵义铜仁,说明至迟在隋唐时期,贵州茶已进入中原,进入人们的杯盘之中。近代以来,茶叶种植面积大幅度提升,上世纪三十年代国民政府将茶叶研究所放在贵州湄潭,一批茶叶专家到实地研究贵州茶,说明贵州气候、土壤、品质已引起各方高度重视。上世纪七八十年代,“安顺茶叶”成为闻名遐尔的一个词汇,也充分说明随着市场经济的发展,茶叶交易带来文化的广泛交流。近年来,一批又一批的有识之士推动贵州茶叶的种植、宣传,沿一带一路推进茶叶销售,4000多家茶叶公司,700多万亩茶园,160万茶农……不断促进茶文化的普及和提升。

茶叶品味表达着文化风俗。贵州种茶、制茶、售茶由来已久,各地形成了独特的吃茶用茶风俗。有的直接用青茶叶煮了作饮料,有的先用砂罐炒过才冲水,有的与其他食制成茶点,东西南北各有吃法,其间还形成了独特的饮食文化,如黔北道真等地的“三幺台”,黔东南州黎平等地的油茶,因其赋予了独特的民族饮食习俗而让人难以忘怀。近年来兴起的“贵州冲泡”,100度的开水,多投茶,不洗茶,茶水分离,第一泡20秒即倒出,第二三泡10秒倒出,第四泡30秒,第五六泡时间稍长,如此至泡八道,其味比头泡未减,既能让茶多酚等有机质沁出,又能让口味鲜爽如初。这种冲泡方式的普及,也在改变饮茶方式,形成独特的大众文化。总之,物质资料的生产过程,也是精神生活的提升过程;精神生活的提升过程,也是促进物质生活水平提高的过程。古往今来的吟咏歌颂茶叶的诗文镌刻着文化内涵,也在发现这片带着露珠的叶子丰富的生活意蕴。种茶是一种产业,品茶是一种身心享受,此之谓“文化产业!”(陈麟)


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